Hechtfilet paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	706 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	67 µg	40 µg
Retinol	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.025 µg (≈ 7 % NW) 7 %	607 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.258 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.928 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	367 µg (≈ 6 % NW) 6 %	217 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	113 µg (≈ 8 % NW) 8 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	0,9 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.037 µg (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.389 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (64 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	1.019 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	603 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	9,8 mEq
Natrium	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	151 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	214 mg (≈ 5 % NW) 5 %	127 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	188 mg (≈ 27 % NW) 27 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	191 mg	113 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	235 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	853 µg (≈ 7 % NW) 7 %	505 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	837 µg (≈ 10 % NW) 10 %	495 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	127 µg (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	93 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,79 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,95 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	288 mg	170 mg
Fructose (Fruchtzucker)	187 mg	111 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	475 mg	281 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	419 mg	248 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	20 mg
Disaccharide (2 M)	453 mg	268 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.513 mg	5.037 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.513 mg	5.037 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	98 %
Isoleucin	712 mg (≈ 47 % NW) 47 %	421 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	1.678 mg (≈ 57 % NW) 57 %	993 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	1.453 mg (≈ 65 % NW) 65 %	860 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	462 mg (≈ 59 % NW) 59 %	273 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	202 mg (≈ 65 % NW) 65 %	120 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	660 mg (≈ 213 % NW) 213 %	391 mg (≈ 126 %) 126 %	310 mg
Tyrosin	527 mg (≈ 28 % NW) 28 %	312 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	711 mg (≈ 63 % NW) 63 %	421 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	134 mg (≈ 45 % NW) 45 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	765 mg (≈ 39 % NW) 39 %	453 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	1.062 mg	628 mg
Histidin	268 mg (≈ 36 % NW) 36 %	159 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.634 mg	5.109 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.064 mg	630 mg
Asparaginsäure	1.357 mg	803 mg
Glutaminsäure	3.416 mg	2.021 mg
Glycin	488 mg	289 mg
Prolin	603 mg	357 mg
Serin	715 mg	423 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.643 mg	4.522 mg
Harnsäure	116 mg	69 mg
Purin	48 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	219 mg	130 mg
Omega 6 Fettsäuren	377 mg	223 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,72 :1	1,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,48 :1	2,06
Butansäure / Buttersäure	162 mg	96 mg
Hexansäure / Capronsäure	103 mg	61 mg
Octansäure / Caprylsäure	58 mg	34 mg
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	72 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	150 mg	89 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	500 mg	296 mg
Pentadecansäure	56 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.631 mg	965 mg
Heptadecansäure	50 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	574 mg	340 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.433 mg	2.031 mg
Tetradecensäure	63 mg	37 mg
Pentadecensäure	31 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	211 mg	125 mg
Heptadecensäure	45 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.743 mg	1.031 mg
Eicosensäure	18 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	7 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.118 mg	1.253 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	346 mg	205 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	123 mg	73 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	29 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	26 mg	15 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	65 mg	38 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	596 mg	353 mg
Langkettige Fettsäuren	5.703 mg	3.375 mg
Glycerin und Lipoide	710 mg	420 mg
Cholesterin	120 mg	71 mg
Kurzkettige Fettsäuren	265 mg	157 mg
Mittelkettige Fettsäuren	179 mg	106 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	163 mg	96 mg
Poly-Hexosen	368 mg	218 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	25 mg
Cellulose	91 mg	54 mg
Lignin	11 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	141 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	438 mg	259 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,3 P
P2	4,3 P	2,6 P
P3	4,0 P	2,4 P
P4	3,9 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,12 g
Rohasche	1,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	6,9 g	4,1 g
Rohprotein	16,7 g	9,9 g

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